비건요리지도사

비건요리지도사란?

비건요리지도사는 비건에 대한 전문 지식을 바탕으로, 다양한 비건 유형에 맞춘 레시피를 개발하고 지도하는 전문가입니다. 현대인의 건강을 고려해 영양 균형과 맛, 식재료의 조화를 모두 갖춘 요리를 연구하며, 건강한 식습관과 환경 친화적인 식문화를 확산시키는 역할을 합니다. 최근에는 비건 카페나 레스토랑의 증가로 인해 메뉴 개발과 요리 활동을 병행하고, 교육기관에서 강의 활동을 진행하는 사례도 늘고 있습니다. 또한 충분한 경력과 전문성을 갖춘 경우, 비건 창업을 위한 컨설팅 분야로도 진출할 수 있습니다.

진로 및 전망

지속적인 환경 파괴와 기후 변화, 공장식 축산으로 인한 동물 복지 문제에 대한 인식이 커지고 있고, 건강에 대한 현대인들의 관심 증가로 인해 비건 음식을 찾는 소비자들이 늘어나고 있습니다. 이를 위해 현대인의 건강을 지키기 위한 비건 요리 식단을 구성하고 음식을 만들 수 있는 전문가가 필요해졌으며, 비건 레시피를 개발하거나 식단을 컨설팅하는 등 다양한 진로로의 진출 기회도 늘어나고 있습니다.

주요 활용처

비건·채식카페, 비건 레스토랑, 힐링 브런치·베이킹 지도, 로푸드 및 파이토쿠킹 지도, 외식 컨설팅, 개인 쿠킹 클래스 운영, 요리 학원 강사, 지역사회 문화센터, 평생교육시설, 식습관 지도 코치, 초·중·고등학교 진로체험활동, 아동복지기관, 사회복지기관, 요양원, 실버타운, 식품회사, 식품 산업 연구원, 프리랜서 강사 등

교수님 소개

비건요리지도사란 현대인들의 건강을 지키기 위해
다양한 비건 레시피를 제작하고 지도하는 전문가입니다.

비건요리지도사 장은서 교수님

경기대학교 일반대학원 외식조리관리학 석사 졸업
2018 대한민국 국제요리&제과경연대회 기관장 우수상
2018 대한민국 국제요리&제과경연대회 금상
대구 식문화박람회 라이브 부문 동상
現 식품회사 R&D팀 대리
前 그랜드 하얏트 서울 조리부
前 그랜드 하얏트 인천 조리부

비건요리지도사 커리큘럼

(해당 과정은 이론영상과 시연 및 제작영상으로 구성되어 있습니다.) 실습영상

기간	강의주제
5 주 과 정	1강	비건의 이해	11강	비건요리 실습 - 치킨 샌드위치
	2강	비건의 필요성	12강	비건요리 실습 - 해산물 파스타
	3강	대체육의 이해	13강	비건요리 실습 - 에그 프리타타
	4강	비건으로서의 영양소 섭취	14강	비건요리 실습 - 가지 치즈 브런치
	5강	한국의 비건 ‘사찰음식’	15강	비건요리 실습 - 채식 키슈
	6강	비건 브런치의 이해	16강	비건요리 실습 - 라따뚜이
	7강	비건 디저트의 이해	17강	비건요리 실습 - 비건 햄버거
	8강	비건 요리 지도 교육 설계론	18강	비건요리 실습 - 비건 크림치즈
	9강	비건 요리 지도 프로그램 설계 1	19강	비건요리 실습 - 두부면 팟타이, 두부면 샐러드 파스타
	10강	비건 요리 지도 프로그램 설계 2	20강	비건요리 실습 - 비건 식빵
	시험기간 종강 2주전부터 14일 간 시험응시 가능